Thịt bò là loại thịt phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Để chế biến được các món ngon từ thịt bò, bạn cần phải chọn được nguyên liệu thịt tươi ngon nhất, phù hợp với từng phương pháp nấu, đồng thời biết cách sơ chế và áp dụng các mẹo nấu ăn để thịt bò mềm, không bị dai, cứng. Bữa cơm gia đình sẽ trở nên hấp dẫn, tuyệt vời để đãi khách với những món ăn chế biến từ thịt bò hảo hạng. Bài viết sau đây của Califood sẽ hướng dẫn bạn bí quyết chọn thịt bò Mỹ tươi, ngon nhất cho từng món ăn
Cách nhận biết thịt bò tươi ngon
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào. Chọn mua những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn. Dùng tay ấn vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt mới. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực, nếu mua được thịt bò tơ thì càng tốt.
Không nêm mua thịt bò có màu tái xanh, xuất hiện những nốt trắng tròn giữa các thớ thịt, có mùi hôi. Ngoài ra, các phần thịt có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương màu vàng, thị nhão, sờ vào thấy dính tay cũng không nên mua…
Riêng thịt bò Mỹ là một sản phẩm được nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ về Việt Nam, không giống như thịt lợn sạch hay bất kỳ loại thịt sạch ở nước ta mà thịt bò nhập khẩu cần có một quá trình vận chuyển đúng cách, bảo quản phù hợp. Khay thịt bò Mỹ ngon là khay thịt tươi, được đóng gói và hút chân không cẩn thận.
Lựa chọn thịt bò Mỹ cho từng món ăn
Đối với các món xào: Để làm các món xào, bạn nên chọn thịt thăn hoặc thịt phi lê, khi xào thịt sẽ mềm, không bị dai. Thịt bò phải được xào bằng lửa lớn, khi chín tới thì nên tắt bếp ngay, nếu nấu lâu hơn thịt sẽ bị dai và giảm đi vị ngon ngọt vốn có.
Đối với các món nướng: Để làm các món bò nướng, phần thịt sườn, phi lê và phần nạm có chút mỡ sẽ là sự lựa chọn tốt nhất. Những phần thịt này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn
Đối với một số món hầm: Những phần thịt bò có gân như bắp bò, gân bò, đùi bò,... tương đối dai nhưng nếu hầm thì sẽ rất ngon và ngọt nước, phù hợp cho các món như cà ri bò, bò hầm,...
